韓国食品名人&ミシュランシェフ尹美月先生のスンチンチェ
 
スンチンチェとは？
韓国白菜キムチの原型と言われるキムチ.
スンチンチェは韓国の歴史で唐辛子の粉を使用した最初のキムチです.
韓国キムチの原型ということができます.
タコ、アワビ、早期の塩辛、栗、ナツメや梨など材料から
一般のキムチとは異なる点を見ることができます。
尹美月先生はこのスンチンチェの作り方を家族の中で4代目で守て来たことで
韓国政府からの伝統食品名人と認められるようになりました。